煮饭用开水好还是冷水好

   菩提树下   2018-10-12 00:00:00
煮饭用开水好还是冷水好 煮饭用开水好还是冷水好?煮饭不是很简单的事嘛,洗米,倒冷水就好了,而有经验的人却说,煮饭是个技术活,煮饭用开水比较好。到底,煮饭用开水还是冷水好呢? 煮饭用开水好还是冷水好? 米饭是我们家家户户,餐桌上都离不开的主食,一贯的做法是:淘洗大米后加入凉水盖上锅盖,这也是大部分朋友的做法吧,其实这种做法,并不是保留营养的最好选择。 最好的做法是用开水煮米饭,为什么? 众所周知,我们家里用的自来水都是经过加氯处理,氯气本身是一种毒性很强的气体,杀菌消毒效果很好,当然自来水中的氯使用量是有严格控制的。不过氯气溶于水后会产生次氯酸、有机氯等余氯物质,它们在水中会保存一段时间,直接用这种水蒸米饭,水中的氯会破坏大米中的维生素B1造成营养损失。维生素B1又叫抗脚气病因子,可以构成辅酶,维持体内正常的代谢,促进胃肠道的蠕动。相反如果用开水,氯气可以挥发,能够减少对维生素b1的破坏。 米饭的主要成分是碳水化合物,约占百分之七十五左右,其中大部分是淀粉。用开水做饭,淀粉在水温六十度以上,会吸收水分膨胀、破裂、糊化溶出,变得格外有粘性,同时用开水煮米饭,能够缩短烹饪的时间,大米中的营养素,不会因长时间高温加热而破坏,因此建议大家还是选择用开水做米饭。 除了用开水外,要煮出一锅令人垂涎欲滴的米饭,还要知道以下技巧: 第一大秘籍——洗米:洗米一定不要超过3次,如果超过3次后,米里的营养就会大量流失,这样蒸出来的米饭香味也会减少。记住洗米不要超过3次。 第二大秘籍——泡米:先把米在冷水里浸泡1个小时。这样可以让米粒充分的吸收水分。这样蒸出来米饭会粒粒饱满。 第三大秘籍——米和水的比例:蒸米饭时,米和水的比例应该是1:1.2。量,用食指放入米水里,只要水超出米有食指的第一个关节就可以。 第四大秘籍——增香:如果您家里的米已经是陈米,没关系,陈米也可以蒸出新米的味道。就是在经过前三道工序后,我们在锅里加入少量的精盐或花生油,记住花生油是必须烧熟的,而且是晾凉的。只要在锅里加入少许就可以。现在,可以插上电,开始蒸。蒸好了,粒粒晶莹饱满,米香四溢。 另外,可以在米饭中加点料,使它变成你想要的样子。 1、做米饭时,在大米中加少量食盐、少许猪油,会使饭又软又松; 2、往水里滴几滴醋,煮出的米饭会更加洁白、味香; 3、米饭做夹生了,可往饭锅里倒点米酒,再煮一会便成; 4、剩饭重新蒸煮,可往饭锅水里放点食盐,吃时口感像新饭。 学会这煮米饭的妙招,做出香喷喷的米饭简直易如反掌。不过,米饭不要一次吃太多哦,容易吃撑的。以上就是由(ftsx.net)小编为大家整理的 煮饭用开水好还是冷水好
点击展开阅读全文
更多关于 保健养生 相关文章>>
相关分类:煮饭开水还是

随喜分享:
  • 微信
  • QQ好友
  • QQ空间
  • 新浪微博


相关文章
最新文章
必填 ◎已有 0 人评论

电脑版 | 版权所有:菩提树下 m.ftsx.net | 菩提文库 返回顶部
本网站部分内容来自互联网,版权归原作者所有,文章内容仅代表原作者个人观点,如有侵权请联系我们删除,邮箱:20354275@qq.com