韭黄的作用与功效

   菩提树下   2018-10-12 00:00:00
韭黄的作用与功效 韭黄的吃法有哪些?韭黄的市价比韭菜贵,口感比韭菜柔和一些,因此被更多人接受。韭黄一般炒食为主,还可以做成美味的韭黄春卷。下面来了解韭黄的吃法和食用禁忌。 韭黄的简介 韭黄是韭菜隔绝光线后生长而成的,因叶绿素含量较多而呈现黄色。其营养价值稍逊于韭菜,但是韭黄同样具有不错的保健作用。韭黄味道没韭菜那样刺激,也没什么禁忌,一般人都可以食用。韭黄有洗肠草之称,有治疗便秘,预防肠癌的功效。除了清肠的功效,韭黄还具有健胃、提神、补肾助阳等功效。 韭黄的食用处理方法 食前多清洗几遍,防止农药残留;用沸水快速浸烫后,质地微软,更加清爽。韭黄容易熟,炒制时间不要过久。 韭黄的吃法(做法)大全 一、韭黄炒鸡蛋 材料:韭黄300克,鸡蛋3个,色拉油60克,食盐1小勺,鸡精,胡椒粉。 做法: 1、韭黄洗净切成3-5cm的小段,打一个鸡蛋在碗中,加入半勺盐和适量鸡精,搅打均匀。 2、炒锅入油,当有烧至八成热时倒入韭黄,爆炒至香味飘出跳入适量食用盐,炒至韭黄微微出水。 3、倒入打好的鸡蛋液,快速翻炒,炒至鸡蛋熟透后加入少量胡椒粉调味,翻炒均匀即可关火装盘。 二、韭黄炒肉丝 材料:猪肉丝100g,韭黄200g,生抽10g,盐2g。 做法: 1、猪肉洗净后切丝,韭黄洗净后切段。 2、起锅热油,加入肉丝翻炒,加入适量盐和生抽,翻炒出香味。 3、放入韭黄段迅速翻炒,炒至韭黄变软,即可出锅。 三、韭黄炒虾仁 材料:韭黄234g,基围虾263g,鱼露,食盐,菜籽油。 做法: 1、将韭黄冲洗后浸泡30分钟,洗净后用切成段,虾剥壳洗净备用。 2、锅内倒入适量清水,虾壳放入锅中,虾仁内放入适量的盐,搅拌均匀,腌制3-5分钟。 3、热锅倒入适量的菜籽油,油冒烟时,倒入虾仁,快俗翻炒,炒熟后捞起待用。 4、再倒入适量的菜籽油,油热后倒入韭黄,倒入适量的潮汕极品鱼露,快炒拌匀,韭黄一变软就关火,然后与虾仁摆盘即可。 四、鲜韭黄鱼春卷 材料:春卷皮1包,小黄花鱼500克,韭黄200克,冬笋200克,食盐1茶匙,料酒1/2汤匙,生抽1/2汤匙,淀粉1茶匙,水淀粉2汤匙,胡椒粉,猪油(炼)1汤匙,植物油。 做法: 1、小黄鱼去鳞洗净后,用刀在鱼身划出2片净鱼肉,鱼肉上划上九宫格后加适量胡椒粉、生抽、料酒、盐、淀粉搅拌均匀,腌制10分钟左右。 2、冬笋去壳洗净后放入淡盐水中煮15分钟左右,捞出晾凉后切丝,韭黄洗净后切成约2cm左右长的段。 3、炒锅烧热后倒猪油,猪油化了之后下冬笋丝煸炒,然后下韭黄大火快炒,加盐调味后勾厚芡,出锅晾凉。 4、将春卷皮摊开,放上适量馅料和鱼肉,从一边卷向另一边,卷一半后再将两边向中间折起,继续卷完,用水淀粉封口即可下锅炸,油烧至7成热,炸至表面呈金黄色,捞起控油后即可。 哪些人不能吃韭黄、韭黄的注意事项 一、哪些人不能吃韭黄? 一般人群均可食用。尤适宜便秘、产后乳汁不足女性、寒性体质等人群。 二、韭黄的适用人群 阴虚火旺、有眼疾和胃肠虚弱的人不宜多食。 三、韭黄的食用禁忌 1.隔夜的熟韭菜不宜再吃。 2.多食会上火且不易消化。该篇文章地址:https://m.ftsx.net/738092.html
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