千张的营养价值及功效

   菩提树下   2018-10-12 00:00:00
千张的营养价值及功效 千张的营养价值有哪些?千张是一种豆制品,在北方叫豆腐皮。其实,千张就是薄款豆腐干,它有什么营养价值呢? 千张的属性 科属:豆科,大豆属 产地:全世界 别名:百叶、皮子、豆片、豆皮、豆腐皮 简介 千张,由于在特质工具内层层压制,出品时候看起来有千百张叠加在一起而在安徽等地称为千张,我国北方某些地方称为豆腐皮。它是一种特殊的豆制食品,是一种薄的豆腐干片,可以理解成一片特别大特别薄有一定韧性的豆腐干,色米黄。 千张的营养价值、吃千张的好处 一、千张的营养价值 千张营养丰富,蛋白质、氨基酸含量高,据现代科学测定,蛋白质达40%以上,为牛肉的2倍,大米的6倍,是男女老幼皆宜的高蛋白保健食品。千张还含有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。 二、吃千张的好处 1.千张含有丰富蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养价值较高; 2.千张含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏; 3.千张含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。 吃千张的最佳时间 最好在中午食用,能最好吸收豆制品的营养。 千张的选购方法 1.千张有薄有厚,不同人的口味不一样,所以不好说是厚了好还是薄了好。厚的制作简单、成本低,薄的制作困难、成本高。一般情况要涮、炒就选厚的,不易碎。要卷菜生吃或者拌凉菜就选薄的,口感好。 2.质量良好的千张,色白味淡,柔软而富有弹性,薄厚均匀,片形整齐,具有豆腐的香味。如果发现千张变色、变味,说明它已经变质,因而绝不可食用。 3.买的时候注意不要选颜色很黄的,尤其是黄色很均匀的那种,又薄又黄的千张很有可能加有吊白块、工业盐、色素等,仔细闻可闻到刺鼻的酸味。也不要选特别白的,那是将黄豆中的油脂都剔除了的。虽然吃不坏,但是营养有所流失。 千张的副作用 不宜过量食用。千张在制作是加入了石膏,这对肾结石的发病有一定关联,经常吃千张可能发生肾结石的风险增高。该篇文章地址:https://m.ftsx.net/738093.html
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